“Candelora, se nevica o se plora dell’inverno sèmo fora. Ma se è sole o solicello, siamo ancora a mezzo inverno”.
Guarda caso, per i giorni della Candelora, intorno al 2 febbraio, pioveva ed era nuvoloso; effettivamente, siamo entrati in un periodo piuttosto caldo. In questi giorni le temperature hanno raggiunto anche i 25 gradi, clima piuttosto alto ed insolito per il periodo.
Abbastanza caldo, periodo di carciofi: è il momento giusto per proporvi la seconda ricetta che mi ha dato Francesco Brandani, una meravigliosa, saporita e veloce salsa di … gambi di carciofo.
Quando comprate i carciofi, prendeteli con un bel gambo!
Salsa di gambi di carciofi
Ingredienti:
Gambi di carciofi 4
Uova 2
Aceto balsamico un cucchiaio da cucina
Olio EVO q.b.
Sale e pepe q.b.
Prendete 4 gambi, puliteli bene, levando anche il filo, come si usa pulire il sedano.
Assodate le due uova e sbucciatele.
Prendete un frullatore o robot da cucina, mettete i gambi dei carciofi e frullateli, aggiungendo l’olio EVO. Quando saranno abbastanza cremosi, metteteci le uova e il cucchiaio di aceto balsamico. Finite di frullare, aggiustando di sale e un pizzico di pepe.
Ottima sui crostini di pane, ma meravigliosa su pecorino stagionato e come sempre…. Fatemi sapere!!
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