L’estate, per molti, è sinonimo di mare. La spiaggia, i bagni, il pesce. Questo è quello che in molti sognano tutto l’anno. Ma ormai gli anni ‘60 per moltissimi sono finiti e solo in pochi si possono permettere tre mesi di mare, sia per motivi economici, sia per i ritmi di lavoro.
In città, l’unica cosa che può alleviare l’attesa delle agognate vacanze al mare, è cucinare del pesce.
Certo il pesce che troviamo in città non ha lo stesso sapore di quello che mangiamo al mare, ma non per questo dobbiamo rinunciare a cucinarlo.
Vi propongo una semplice ricetta, ma con un accostamento particolare.
Verdesca alla crema di ceci:
Verdesca 700g
Ceci cotti 400g
Acciughe 4 filetti sott’olio
Capperi 20g sottaceti
Aglio 2 spicchi
Sale pepe olio EVO q.b.
Limone una scorza
La prima cosa da fare è la crema di ceci; per comodità ho usato dei ceci precotti: frullateli e aggiustateli di sale e pepe.
Procedete prendendo una padella, metteteci un filo di olio evo e 2 spicchi d’aglio. Una volta rosolati, toglieteli. Nel frattempo prendete i capperi e le acciughe, tritateli e metteteli nella padella insieme ad una scorza di limone. Fate cuocere per due minuti. Aggiungete la verdesca e fatela cuocere rigirandola. Basteranno pochi minuti.
Andiamo a comporre il piatto: sul fondo mettete due cucchiai di crema di ceci e sopra la verdesca, un filo d’olio evo e servite accompagnata con dei fagiolini lessi.
Il connubio tra i ceci e la verdesca, cotta con i capperi e le acciughe, ci regala un sapore intenso, ma ingentilito dalla crema di ceci.
Vi consiglio di abbinare al piatto un Pinot grigio toscano, dai profumi delicati, ma di sapore intenso e persistente.
