Amo l’autunno, e con esso l’arrivo dei frutti di questa splendida stagione. Dei suoi prodotti amo soprattutto la melagrana, frutto molto particolare e sottovalutato.
Non sopporto quello venduto nei supermercati, chicchi bianchi come perle e troppo dolce per i miei gusti, ma adoro quello che si trova nei nostri campi, chicchi rossi come rubini, e con un sapore acidulo che ricorda il limone.
Nella campagna ormai spoglia si notano alberi di melograno accanto a muretti di confine o vicino ai canaletti che dividono un campo da un altro, carichi di frutti abbandonati a se stessi.
In molti giardini l’albero del melograno è stato piantato come pianta ornamentale, e mi è capitato di trovare una serie di melograni a Venezia, all’imbocco delle fondamenta dell’Arsenale, posizione particolare e suggestiva.
Sono abituato a schiccarmi la melagrana e mangiarne i chicchi con il cucchiaino, aspri, astringenti, tannici e saporiti; li divoro con avidità, regalandomi così un intenso e aspro sapore.
Ma non lo avevo mai provato nell’insalata e la ricetta che vi proporrò oggi è: Insalata con melagrana.
Ingredienti:
Melagrana 1
Cipollini freschi 3
Pomodori 2
Valeriana 250g.
Olio EVO, aceto (balsamico), sale e pepe q.b.
Sciacquate la valeriana, tagliate i pomodori e le cipolline. Schiccate la melagrana e mettete il tutto in una bella ciotola, condite con olio EVO, aceto (io preferisco il balsamico), sale e pepe. Mescolate bene e servite.
Vi garantisco che se anche ormai l’epoca delle insalate è quasi finita, scoprirete una magnifica mescolanza di sapori, che vi farà sicuramente ricordare le assolate giornate estive.
