L'utilizzo in ambito culinario dell'acqua di mare, precedentemente confinato alle...
Per noi toscani, appassionati e golosi della propria cucina tradizionale, il cavolo...
Oggi voglio proporvi un piatto un po’ particolare. Ho abbinato i tranci di salmone...
Molti sanno della grande passione di Caterina de’ Medici per la cucina e il buon...
Oggi voglio proporvi un piatto della tradizione: il lesso rifatto, conosciuto anche...
Ecco un piatto anch’esso parte della tradizione toscana, ma non certo iconico poiché...
Nella mia vita ristorativa ho lavorato spesso con giapponesi ed ho scoperto che a...
Oggi vi voglio proporre un piatto che potrà ricordarci gli anni ’70 e ‘80, dandovi...
È arrivato il carnevale e con esso una serie di dolci tradizionali. Ve ne ricordo...
Painting Frittelle Ho cercato storie e aneddoti sulle frittelle ma sono sincero non...
Nel 1662, a Parigi, viene istituito un regolare servizio di trasporto pubblico con...
Le verdure a foglia che troviamo in questo periodo sono: spinaci, sedano, lattuga,...
«Non volevamo utilizzare il palcoscenico come una piattaforma per il nostro ego,...
A prima vista (molto prima) si potrebbe affermare che un frutto come l’arancia,...
Ci siamo, dopo un po’ di tempo TuttaFirenze torna on-line e noi con essa, pronti a...
Nella scelta di questo breve (video) articolo che tratta un po’ di cucina e un po’...
Questo semplice piatto si basa sulla tradizione toscana della cottura chiamata...
Oggi vi voglio proporre i pomodorini confit. Devo confessarvi che è una pietanza che...
Una bella teglia di lasagne può davvero essere preparata in mille maniere, magari...
In questo periodo facciamo ancora grande uso di fagioli, ceci, lenticchie...
Come sempre quando devo fare una ricetta e non ne ho di pronte da suggerirvi, apro...
Spesso mi trovo a cucinare la pappa al pomodoro, perché in questo periodo ho un...
La ricetta che vi voglio proporre oggi non è mia ma l’ho trovata su un sinaptico...
Sui banchi dei fruttivendoli, in questo periodo, si trovano anche delle verdure a...
Oggi vi voglio proporre un piatto di riciclo. In tempo di pandemia è facile che in...
Tempo di melograne, belli da vedere e noiosi da schiccare, ma veramente buoni,...
L’autunno è arrivato, le prime piogge, il primo freddo… e con esso...
L’estate è finita e con essa, prevalentemente, anche le vacanze. A molti sarà...
Oggi vi voglio proporre un polpettone di melanzane; verdura di stagione versatile e...
Oggi vi voglio proporre una ricetta di riciclo. Il pane in estate si secca...
Estate, caldo e afa ci opprimono. La voglia di cucinare è sicuramente bassissima. Ci...
Certo che proporvi una ricetta come questa, in questo periodo dove il caldo diventa...
Oggi vi voglio proporre un piatto fresco e gustoso, una pietanza tipica della cucina...
Il consumo dei legumi in questo periodo di quarantena è aumentato considerevolmente,...
Oggi vi voglio presentare un piatto semplice e gustoso, che probabilmente conoscete...
La ricetta che vi proporrò oggi è un po’ lunga, ma facile da svolgere e, alla...
#Io resto a casa. Ce lo sentiamo dire tutti i giorni e tutti i giorni lo diciamo...
#Io resto in cambusa In tempo di coronavirus, il modo di vivere quotidiano è...
Oggi vi voglio parlare di una pentola. Molti supermercati, Coop, Conad, Esselunga...
Oggi vi voglio proporre una semplice ricetta, facile da fare e gustosa. Essendo una...
Questa ricetta nasce dalla voglia di dare sapore ad una carne che, spesso e...
Non sono propriamente uno scrittore tradizionale, non scrivo romanzi, non scrivo...
Sabato scorso ho pubblicato su Facebook una foto di un paté di fagiano che avevo...
L’inverno ormai è arrivato e, oltre alla pioggia, anche il freddo; un periodo...
Ottobre inoltrato, tempo di melograni… Oggi vi voglio parlare di questo frutto...
… direi che in realtà ho fatto delle vere e proprie lasagne alle melanzane...
Talvolta può capitare che, arrivando a casa per cena e non avendo pensato a cosa...
È una bella domanda, che alcune volte ci poniamo quando, durante un pasto, il vino...
La PANZANELLA Chi vuol trapassar sopra le stelle en’tinga il pane e mangia a...
Insalata di bocconcini di maiale La ricetta che vi propongo è un’insalata di...
Questa salsa nasce dalla voglia di mescolare la freschezza della menta con gli...
La Fiorentina anche questo anno è in ritiro a Moena, a preparare la nuova stagione...
Sabato scorso, al mercato, sul banco dei contadini della piana, facevano bella...
Con l’estate le feste paesane si moltiplicano, forse perché è piacevole andare in...
Il caldo … sembrava non arrivasse ed invece è arrivato tutto insieme… La...
La necessità di mangiare verdure, per chi è a dieta, è essenziale; per questo, dopo...
La ricetta che vi voglio proporre oggi, nasce dall’esigenza di fare un piatto un po’...
Il pane, il primo elemento essenziale della nostra alimentazione… subito dopo...
Finalmente i pomodori che stanno arrivando, iniziano ad avere un buon sapore. Quelli...
In questi giorni di vigilia di Pasqua sono stato a Siena; non siamo certo in periodo...
Oggi vi voglio proporre una ricetta particolare, dedicata ad una sola persona, al...
Mi sono regalato tre giorni a Mantova; non è la prima volta che ci vado e, come...
La primavera sta arrivando, ma sopra i banchi dei fruttivendoli regnano ancora le...
Alla Fortezza da Basso, dopo TASTE alla Leopolda, arriva FirenzeBio, mostra mercato...
RadioCambusa, la rubrica che ormai tengo da diversi anni, oggi non poteva fare a...
Il piatto che voglio proporre oggi è molto particolare; me lo hanno descritto a voce...
Spesso il tempo che dobbiamo dedicare alla cucina è veramente poco… insalate,...
La ricetta di oggi è estremamente semplice, ma ottima: riso nero, cotto a vapore....
Anche questa settimana voglio proporre una crema; stavolta con bietolina e nocciole,...
Coautore Maurizio Bertelli Nei supermercati ortofrutticoli in questo periodo ho...
Siamo a gennaio inoltrato, e ormai le feste sono un ricordo più o meno lontano,...
Questa settimana vi voglio proporre un piatto particolare, gustoso e appetitoso, ma...
Coautore Maurizio Bertelli Dopo le feste e le grandi abbuffate dove capponi, anatre,...
Coautore Maurizio Bertelli. In cucina, in questi giorni di freddo intenso, siamo...
Coautore della ricetta Maurizio Bertelli Uno delle pietanze più consumate ed...
Questa ricetta nasce dall’esigenza di consumare un cavolfiore romano, lessato,...
Coautore Maurizio Bertelli So già che con questa ricetta farò arrabbiare molti miei...
Il titolo ci può trarre in inganno, infatti non vogliamo parlare del noto fascino...
Novembre: il mese dell’olio. Anche quest’anno sono stato a “brucare”, cioè a...
Sabato scorso al mercato a Scandicci, sono arrivato tardi, erano le 14 circa e quasi...
Zucchine, fiori di zucca e robiola, questo è il mix di sapori che oggi vi voglio...
Questa settimana ho voluto provare a cucinare un piatto mediorientale, molto diffuso...
Il tempo della “pomarola” è quasi scaduto, in molti, fin da fine agosto si sono...
“Ma per le vie del borgo Dal ribollir dè tini Va l’aspro odor de i vini...
Le cene estive, per chi ne ha la possibilità, sono allietate dalle grigliate, e chi...
Il panino, il pasto più comodo e diffuso nel mondo. Ma è anche il cibo forse meno...
Estate, tempo di calura, come ci si difende? Bella domanda, ma non sarò certo io che...
Questa settimana ho deciso di parlarvi di un legume: la Roveja. Estate, tempo di...
Domenica ero a cucinare per le Volpi Rosse; festeggiare la fine del campionato è...
Estate, anche se non sembra… tempo di panzanella! La panzanella, tipica pietanza non...
Sabato scorso, al mercato, ho comprato 1kg di taccole o mangiatutto; non sono...
Cercasi disperatamente il Galestro… negli ultimi anni è diventato sempre più...
Con la primavera, sui banchi degli ortolani arrivano gli agretti, ortaggio filiforme...
Tempo di fiori di zucca. Ancora l’inverno non ci ha lasciato del tutto, ma sui...
Oggi parleremo di vino, più specificatamente di Chianti; questo perché il cibo e le...
Oggi vi voglio presentare un alimento quasi del tutto nuovo, almeno per quanto mi...
Il riso è un alimento che consumiamo abitualmente; l’inverno ci piace cucinare il...
Oggi voglio proporvi un piatto dai sapori sia invernali che primaverili. Radicchio...
Alcune sere fa, tornando a casa, ho trovato mia moglie in cucina che stava...
