Ricetta semplicissima E MOLTO ACCATTIVANTE
Tra le verdure invernali il cavolfiore è uno dei più diffusi, ma negli ultimi anni, nei banchi dei nostri ortolani, è arrivato anche il cavolo romano.
Il cavolo romano, o broccolo romanesco, è una varietà di cavolo che sorprende, per la perfezione delle sue cime, che ricordando i frattali.
Oggi voglio proporvi una ricetta semplicissima, ma molto gustosa, con questi due ortaggi.
Ingredienti:
Cavolfiore una palla
Cavolo Romano una palla
Trito di erbe aromatiche così composto:
Ramerino, salvia, alloro, menta, aglio e sale grosso.
Olio EVO q.b.
Sale e pepe q.b.
Limone q.b.
Fate un trito con il ramerino, salvia, alloro, menta (se volete aggiungete altre erbe aromatiche, che siano fresche, tipo timo, erba cipollina, ecc.), aglio e sale grosso in quantità limitata, ma sempre a vostro gradimento.
Prendete i cavoli, lavateli, sgrondateli bene, metteteli su della carta d’alluminio, conditeli con il trito, dell’olio EVO, sale e pepe.
Infine avvolgeteli totalmente con la carta d’alluminio.
Infornate a 200° per circa un’ora, controllate con uno spiedino la cottura, che varierà dalla grandezza del cavolo. Togliete quando cotto.
Aprite e se volete metteteci qualche goccia di limone. Può essere servito sia caldo che a temperatura ambiente.
Se avanza passatelo in padella e conditeci le paste, preferibilmente chiocciole o farfalle, con abbondante spolverata di parmigiano reggiano.
Veramente un piatto intrigante, con sapori delicati e arricchiti dalla speziatura.
Vino in abbinamento: Cerasuolo d’Abruzzo, rosato, dall’ odore fruttato, vinoso, intenso e fine, dal sapore secco ed aromatico.
P.s. se cambiate il condimento, es. mettete del masala (mistura di spezie tipica della cucina indiana), curcuma, peperoncino, o altro, potrete ottenere sapori diversi e esotici.
Fatemi sapere …. Buon appetito.
Leggi la traduzione in inglese.
