Per questa ricetta ho utilizzato della pasta Garofalo, i “radiatori”, scelti per la forma particolare, ispirata dal mondo della meccanica, e perché cercavo un formato di media grandezza da abbinare ai ceci.
Pasta, ceci e patate, tipica zuppa calda invernale, saporita e energetica, ideale per cena, pronta a riscaldarci e saziarci, dopo una giornata piovosa e fredda. Ma non è di questa ricetta che vi voglio parlare.
Voglio proporvi un primo piatto, ma non una zuppa, a base di ceci pancetta e taleggio.
Ingredienti:
“radiatori” 500g
Ceci precotti 200g
Pancetta a dadini 200g
Taleggio 100g
Sale pepe e olio EVO q.b.
Trito di ramerino, salvia e alloro.
Prendete una padella grande, metteteci un filo d‘olio EVO, il trito di ramerino, salvia e alloro e la pancetta a dadini; fate rosolare per almeno 10 minuti. Aggiungete i ceci (ho usato quelli precotti), e fate cuocere per altri 5 minuti, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura della pasta; per finire aggiungete il Taleggio e fatelo sciogliere.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versarla nella padella con la pancetta, i ceci e il taleggio, e fate amalgamare il tutto.
Servitela calda con un filo d’olio EVO, una grattata di pepe nero e se volete una spolverata di pecorino grattugiato.
Ricetta semplice, con ceci pancetta e taleggio che si mescolano tra di loro, regalandoci sapori unici e soprattutto croccantezze diverse, legate tra di loro dal formato particolare della pasta.
Come sempre…
Buon appetito e fatemi sapere!
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